アイスクリームをつくろう
　
　
【目　的】
　液体窒素を使って短時間でアイスクリームをつくる。

【準備物】
　牛乳250ml、ホイップ100ml、砂糖50ｇ、バニラエッセンス、アーモンドスライス、ビスケット、ビニール袋(2)、ステンレス製ボール(2)、泡立て器、１リットルポリビーカー

【方　法】
@アイスクリームの材料として、牛乳250mlとホイップ100mlと砂糖50ｇを用意する。
Aステンレス製ボールに材料を入れて、泡立て器でよくかき混ぜて砂糖を溶かす。好みに応じて、バニラエッセンスを少量とアーモンドスライスを適当な量加える。
B調製したアイスクリームの原料を二枚に重ねたビニール袋に入れる。
C液体窒素を入れたステンレス製ボールに原料が入ったビニール袋をつけて冷却する。ときどき、ビニール袋を液体窒素から出して手でもむようにして上下に振り混ぜる。
Dできあがったアイスクリームはステンレス製ボールに移し、ビスケットなどにつけて食べる。

@ABC

【結　果】
@約５分程度でアイスクリームができる。

@
　　
【備　考】
1)アイスクリームをつくるには、冷蔵庫の冷凍室に入れて長時間低温の状態に保つ必要がある。また、アイスクリームの食感は空気が多く含まれているほどまろやかになるので、冷凍室からときどき出してよくかき混ぜなければならない。
2)液体窒素で冷却する方法は、短時間でアイスクリームの原料を低温状態にすることができる。また、ビニール袋をときどき上下に振ることによって、空気の気泡がアイスクリームに含まれるので食感もまろやかになる。


液体窒素の実験のメニューに戻る